Antep Usulü Aşure Tarifi
Kaç Kişilik 6 kişilik
Pişirme Süresi 30 dakika
Hazırlama Süresi 35 dakika
Antep Usulü Aşure Malzemeleri
- Bir su bardağı aşurelik buğday,
- Iki çorba kaşığı bal,
- 1/2 su bardağı nohut,
- Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker,
- 1/2 su bardağı fasulye,
- Tuz,
- Bir kahve fincanı lolaz (kuru börülce),
- Fıstık,
- Ceviz,
- Bir çorba kaşığı pirinç
- Meyve şekerlemeleri
- Bir su bardağı süt
- Iki çorba kaşığı gül suyu
- Bir adet portakal pekmezi
- Kestane taneleri
- Mayana (rezene)
Antep Usulü Aşure Yapılışı
- Buğdayı bir gece önceden kaynatın, ıslatın.
- Sabah bir saat kadar pişirin.
- Nohutu ve fasulyeyi ıslatın ve düdüklü tencerede pişirin. suyunu saklayın.
- Börülceyi bir gece önceden ıslatın, sabahında 25 dakika haşlayın ve suyunu süzün. suyunu saklayın.
- Buğdayı pişirirken 50 dakika sonra yıkanmış pirinci ilave edin.
- Fıstık ve bademin kabuklarını soyun.
- Cevizi rendeleyin.
- Portakal kabuğunu rendeleyin.
- Kestaneyi mikrodalga fırında ya da norma fırında kabuğu soyulana kadar pişirin ve küp küp doğrayın.
- Buğday pirinçle pişerken pişmiş nohutu ve fasulyeyi ekleyin.
- Haşlanmış börülceyi koyun.
- Tüm malzemeler istenilen kıvama geldiğinde şekeri koyun.
- 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
- Kıvamı muhallebi gibi olmalı.
- Eğer üzerine su eklemeniz gerekirse, kaynar su ekleyin.
- Sütü, pekmezi, meyve şekerlemelerini, doğradığınız kestaneleri, fıstık, ceviz ve bademi ilave edin.
- Ocağın altını kapattıktan sonra bal, portakal kabuğu rendesi ve gül suyunu koyun.
- Çekilmiş ceviz ve nar taneleri ile süsleme yapın.
- Üzerine mayana yani rezene serperek servis yapın.
6 Mayıs 2012 Pazar
Yemek Tarifleri tarafından yayınladı.