Dobo Tarifi

Dobo Malzemeleri

• 50 gr badem içi
• 8 diş sarımsak
• 1 adet 2 kg. kuzu budu
• 45 gr (3 çorba kş)katı yağ
• 1 lt(4 su bardağı)su
• Tuz
• 15 adet tane karabiber
• 1 çay kş tatlı toz kırmızıbiber
• 200 gr (1 orta boy)patlıcan
• 5 adet çarliston biberi
• 250 gr (2 orta boy) domates
• 1 bağ maydanoz
• 110 ml ( ½ su bardağı) ayçiçeği yağı

Dobo Yapılışı

• Bademleri suda birkaç dakika kaynatıp, soğuk sudan geçirerek kabuklarını soyun.
• Sarımsakları soyup, bütün bırakın.
• Budun üzerinde 5cm aralıklarla yarıklar açıp, sarımsaklarla bademleri bu yarıklara sokun.
• Yarıkları sıkıştırarak kapatın.
• Budu alabilecek bir tencerede yağı eritin.
• Yağ kızınca budu tencereye yerleştirip, her yanı eşitçe renk alacak biçimde kızartın.
• Suyu katıp bir taşım kaynatın.
• Tuzu ve biberleri serpin.
• Kapağını kapatıp, 20 dakika harlı ateşte pişmeye bırakın.
• Bu süre sonunda budun öteki yanını çevirip, ateşi biraz kısın. kapağını tekrar kapatarak 1 saat daha pişirmeyi sürdürün.
• Bu arada patlıcanı çaprazlamasına 1cm ‘lik dilimleyin. tuzlayıp, süzgece koyun.
• Su serperek acısını atmak için 15 dakika bekletip yıkayın. biberleri enlemesine ikiye bölüp tohumlarını temizleyin. ayçiçeği yağını tavada kızdırın, patlıcan ve biberleri altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
• Süzdürerek tavadan alıp, havlu kâğıt serilmiş bir tabağa çıkarın. domatesleri dilimleyin. maydanozları ince kıyın.
• Pişen budu ılınmaya bırakın. bir servis tabağında üzerine maydanoz serpiştirin. yanında domatesler ve kızartılmış sebzelerle servis yapın

10 Şubat 2012 Cuma Yemek Tarifleri tarafından yayınladı.