Normandiya Usulü Elmalı Tart Tarifi

Normandiya Usulü Elmalı Tart Malzemeleri

• 4-5 orta boy elma
• Tart hamuru için:
• 175 gram un
• 3 yumurta sarısı
• 60 gram toz şeker
• 1 çimdik tuz
• 75 gram tereyağı //oda sıcaklığında (! – buzdolabından yeni çıkardıysanız mikrodalgada 360 derecede 30 sn. tutmanız da işinizi görür)
• 2 tatlı kaşığı vanilya özü (opsiyonel)
• Bademli krema için:
• 125 gram badem unu
• 125 gram tereyağı //oda sıcaklığında
• 100 gram toz şeker
• 1 yumurta + 1 yumurta sarısı
• 15 ml. kirsh (opsiyonel)
• 30 ml. un
• Üzerine sürmek için reçelli glazür:
• 150 gram kayısı reçeli (sadece suyu, tanesi değil)
• 2-3 çorba kaşığı su

Normandiya Usulü Elmalı Tart Yapılışı

• Hamurun hazırlanması
• Unu tezgaha eleyin. ortasına bir çukur açarak yumurta sarılarını, şekeri, tuzu, yumuşamış tereyağını ve vanilyayı koyun ve parmaklarınızla kenarlardan un alarak bir hamur elde edin.
• Hamuru bir top haline getirene kadar yoğurun. elde ettiğiniz topu streç film ile sıkıca sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin (! – bol şekerli hamurlar çok nazik olurlar, açarken hemen parçalanabilirler o yüzden soğutma süresine uymanızı tavsiye ederim)
• 23-25 santim çapındaki tart kalıbınızı bolca yağlayın. dinlendirmiş olduğunuz hamurunuzu tart kalıbından 5 cm daha büyük olacak şekilde açıp kalıba yerleştirin. fazlalık hamuru kesin, kenarlarını düzeltin.
• Bademli kremanı hazırlanması
• Bir kapta tereyağını mikser ile çırparak iyice yumuşatın. toz şekeri ilave edin. 2-3 dakika kabarana kadar çırpın.
• Önce bütün yumurtayı ekleyin sonra da sarısını. her yumurta ekleyişinizde kremayı iyice karıştırın.
• Kirsh i ilave edin.
• Badem unu ve unu ilave edin ve bir spatula ile karıştırın.
• Hazırlamış olduğunuz kremayı tartın üzerine dökün ve bir spatula yardımıyla düzleştirin.
• Elmalar ve pişirme
• Elmaları soyun ve ince ince dilimleyin.
• Elma dilimlerini badem kremalı tarın üzerine zevkinize göre dizin.
• Önceden ısıtılmış fırında, 10-12 dakika boyunca 200 derecede tart hamuru kızarıncaya kadar , sonra 180 derece bademli krema katılaşana kadar 25-30 dakika boyunca pişirin.
• Fırından çıkarınca reçelli glazürü sürün, bu meyvelerin kurumasını engelleyecek ve tarta parlaklık verecektir.
• Reçelli glazür yapımı
• Reçel ile suyu bir tencerede reçel eriyene kadar ısıtın. kırmızı meyler için kırmızı renkte reçeleri tercih edebilirsiniz. diğer elma armut gibi meyveliler için kayısı reçeli idealdir.

18 Ocak 2012 Çarşamba Yemek Tarifleri tarafından yayınladı.