Kırmızı Biberli Patlıcan Sarma Tarifi

Kırmızı Biberli Patlıcan Sarma Malzemeleri

• 3 adet (ince – uzun) kemer patlıcan
• 3 adet (iri) kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz, kekik
• 8-10 adet taze soğan sapı
• Sıvı yağ (kızartmak için)
• 2 adet yumurta
• 1 kase galeta unu

Kırmızı Biberli Patlıcan Sarma Yapılışı

• Patlıcanların kabuklarını soymadan, boylamasına ince ince dilimleyin. (ilk ve son dilimde mümkün olduğu kadar, kabuğunu soyar gibi ince dilimlerseniz, 3 dilim elde edersiniz)
• * dilimlediğiniz patlıcanları, yarım saat kadar tuzlu suda bekletin, suyunu süzüp, nazikçe sıkarak fazla suyunu alın ve bir peçete üzerinde 3-4 dk. bekletin.
• * yumurtaları çırpın.
• * galeta ununun bir kısmını, biraz tuz ekleyerek, düz bir servis tabağına koyun. (azaldıkça yenisini ekleyin)
• * bir tavaya, bir parmak yüksekliğinde sıvı yağ koyun ve kızdırın. yağ kızınca ocağı orta ısıya getirin.
• * patlıcanları önce, yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp, kızartın.
• * bir peçete üzerine alarak, fazla yağının çekmesini ve soğumasını sağlayın.
• * biberleri fırının ızgarasında (yada arzu ettiğiniz şekilde) közleyin. kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın ve iri iri doğrayın.
• * ayrı bir kapta, süzme yoğurt, tuz, kekik ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. biberide ekleyip çok az daha karıştırın.
• * taze soğan saplarını süzgece koyup, üzerine kaynar su dökün ve yumuşamasını sağlayın.
• * patlıcanın ucuna, bir yemek kaşığı kadar yoğurtlu harç koyup, nazikçe sarın.
• * sarmayı; soğan sapı ile bağlayıp, kurdele yapın.

22 Ocak 2012 Pazar Yemek Tarifleri tarafından yayınladı.