Patlıcanlar kabukları alacalı soyularak tuzlu suda bekletilir. bu arada kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kekik yoğurulur. yoğurulan harçtan yuvarlak, yassı köfteler hazırlanır. tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlar tamamen koparılmadan enine 1 parmak kalınlığında dilimlere ayrılır. hazırlanan köfteler patlıcan dilimlerinin arasına birbirinden kopmamasına dikkat edilerek yerleştirilir.
Köftelerin yerleştirilmesiyle kıvrılıp yarım ay şeklini alan patlıcanlar yağlanmış tepsiye yerleştirilir. patlıcanların üzerine domates rendesi ilave edilir. salça 1 bardak su içerisinde ezilir. hazırlanan karışım 1 çay kaşığı tuz da eklenerek tepsiye dökülür. patlıcanların aralarına sivri biberler ve birkaç adet sarmısak yerleştirilir. tencere de patlıcanlar ve köfteler kızarıncaya kadar pişirilip servis yapılır.
6 Kasım 2011 Pazar
Yemek Tarifleri tarafından yayınladı.