Arapaşı Çorbası Tarifi

Arapaşı Çorbası Malzemeleri

• • hamur için gerekli malzeme
• 1 çorba kâsesi un
• 1 yemek kaşığı
• Nişasta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• • çorba için gerekli malzeme
• 1.5 yemek kaşığı salça
• 200 gr.margarin
• 4 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 3 litre su

Arapaşı Çorbası Yapılışı

• Hamurun hazirlanişi
• 6 kâse suyun 3 kasesi tencereye konulur ve 1 tatlı
• Kaşığı tuz atılarak kaynamaya bırakılır. diğer 3 kâse su ise diğer bir tarafta
• Bir kâse un geniş bir kaba konularak bu üç kâse su ile iyice karıştırılarak
• Sıvı hale getirilerek kevgirden süzülür. (kevgirden süzülmesinin nedeni
• Unun topak kalmaması içindir.) kaynayan suyun içerisine, kevgirden süzdüğümüz
• Bu karışımı kaynayan
• Suyun içerisine iyice karıştırılarak yavaş yavaş karışım dökülür, karıştırma
• Ise işlem bitene kadar devam etmelidir, dikkat edilecek en önemli husus
• Ise karışımı dökerken hızlı daha sonrada normal ve aralıksız karıştırmaya
• Devam etmeliyiz. karıştırma tam olmazsa hamur topaklanır ve tam netice
• Vermez. kaynadıktan sonra ocağı kapatıp bekletmeden su ile ıslattığımız
• Tepsiye bu hamur dökülerek soğumaya bırakılır. tepsiyi ıslatmamızda amaç
• Ise hamurun tepsiye yapışmaması içindir, bu soğumaya bıraktığımız hamur
• Yaklaşık 4- 5 saat sonra servise hazır hale gelmiş olur.
• Not: arabaşıda unun kalitesi çok önemlidir, unun kaliteli olduğunu düşünerek
• Eğer hamur tepsiyi bırakıyorsa tam netice almışınızdır, (arabaşı genelde
• Kış mevsiminde yapılır.)
• Çorbanin hazirlanişi
• Tavuğu ayrı bir tencerede 1.5 litre su ile
• Birlikte haşlamaya bırakılır, ikinci bir tencereye 200 gram margarinle
• 4 yemek kaşığı un hafif kahverengi renk alana kadar kavrulur. 1,5 yemek
• Kaşığı salça ve 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ilave edililerek 1 veya
• 2 sefer karıştırıldıktan sonra 3 litre su ile beraber haşlanmış olan pilicin
• Suyu ilave edilerek kaynayana kadar topaklanmaması için sürekli karıştırma
• Işlemi devam eder. kaynadıktan sonra 15 dk.daha kısık ateşe bırakılır.
• 15 dk sonra bir tarafta kaynatılmış olan pilici kemiklerinden ayırıp ufak
• Parçalar halinde çorbaya ilave edilerek 5 dk. daha ateşte bırakıldıktan
• Sonra çorba ateşten alınarak servis yapılır. arzuya göre pul biber, kara
• Biber ve limon eklenir.

26 Kasım 2011 Cumartesi Yemek Tarifleri tarafından yayınladı.