Arapaşı Çorbası Tarifi
Arapaşı Çorbası Malzemeleri
- hamur için gerekli malzeme
- 1 çorba kâsesi un
- 1 yemek kaşığı
- Nişasta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- çorba için gerekli malzeme
- 1.5 yemek kaşığı salça
- 200 gr.margarin
- 4 yemek kaşığı un
- 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 3 litre su
Arapaşı Çorbası Yapılışı
- Hamurun hazirlanişi
- 6 kâse suyun 3 kasesi tencereye konulur ve 1 tatlı
- Kaşığı tuz atılarak kaynamaya bırakılır. diğer 3 kâse su ise diğer bir tarafta
- Bir kâse un geniş bir kaba konularak bu üç kâse su ile iyice karıştırılarak
- Sıvı hale getirilerek kevgirden süzülür. (kevgirden süzülmesinin nedeni
- Unun topak kalmaması içindir.) kaynayan suyun içerisine, kevgirden süzdüğümüz
- Bu karışımı kaynayan
- Suyun içerisine iyice karıştırılarak yavaş yavaş karışım dökülür, karıştırma
- Ise işlem bitene kadar devam etmelidir, dikkat edilecek en önemli husus
- Ise karışımı dökerken hızlı daha sonrada normal ve aralıksız karıştırmaya
- Devam etmeliyiz. karıştırma tam olmazsa hamur topaklanır ve tam netice
- Vermez. kaynadıktan sonra ocağı kapatıp bekletmeden su ile ıslattığımız
- Tepsiye bu hamur dökülerek soğumaya bırakılır. tepsiyi ıslatmamızda amaç
- Ise hamurun tepsiye yapışmaması içindir, bu soğumaya bıraktığımız hamur
- Yaklaşık 4- 5 saat sonra servise hazır hale gelmiş olur.
- Not: arabaşıda unun kalitesi çok önemlidir, unun kaliteli olduğunu düşünerek
- Eğer hamur tepsiyi bırakıyorsa tam netice almışınızdır, (arabaşı genelde
- Kış mevsiminde yapılır.)
- Çorbanin hazirlanişi
- Tavuğu ayrı bir tencerede 1.5 litre su ile
- Birlikte haşlamaya bırakılır, ikinci bir tencereye 200 gram margarinle
- 4 yemek kaşığı un hafif kahverengi renk alana kadar kavrulur. 1,5 yemek
- Kaşığı salça ve 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ilave edililerek 1 veya
- 2 sefer karıştırıldıktan sonra 3 litre su ile beraber haşlanmış olan pilicin
- Suyu ilave edilerek kaynayana kadar topaklanmaması için sürekli karıştırma
- Işlemi devam eder. kaynadıktan sonra 15 dk.daha kısık ateşe bırakılır.
- 15 dk sonra bir tarafta kaynatılmış olan pilici kemiklerinden ayırıp ufak
- Parçalar halinde çorbaya ilave edilerek 5 dk. daha ateşte bırakıldıktan
- Sonra çorba ateşten alınarak servis yapılır. arzuya göre pul biber, kara
- Biber ve limon eklenir.
26 Kasım 2011 Cumartesi
Yemek Tarifleri tarafından yayınladı.