Dobo Tarifi

Dobo Malzemeleri

  • 50 gr badem içi
  • 8 diş sarımsak
  • 1 adet 2 kg. kuzu budu
  • 45 gr (3 çorba kş)katı yağ
  • 1 lt(4 su bardağı)su
  • Tuz
  • 15 adet tane karabiber
  • 1 çay kş tatlı toz kırmızıbiber
  • 200 gr (1 orta boy)patlıcan
  • 5 adet çarliston biberi
  • 250 gr (2 orta boy) domates
  • 1 bağ maydanoz
  • 110 ml ( ½ su bardağı) ayçiçeği yağı

Dobo Yapılışı

  • Bademleri suda birkaç dakika kaynatıp, soğuk sudan geçirerek kabuklarını soyun.
  • Sarımsakları soyup, bütün bırakın.
  • Budun üzerinde 5cm aralıklarla yarıklar açıp, sarımsaklarla bademleri bu yarıklara sokun.
  • Yarıkları sıkıştırarak kapatın.
  • Budu alabilecek bir tencerede yağı eritin.
  • Yağ kızınca budu tencereye yerleştirip, her yanı eşitçe renk alacak biçimde kızartın.
  • Suyu katıp bir taşım kaynatın.
  • Tuzu ve biberleri serpin.
  • Kapağını kapatıp, 20 dakika harlı ateşte pişmeye bırakın.
  • Bu süre sonunda budun öteki yanını çevirip, ateşi biraz kısın. kapağını tekrar kapatarak 1 saat daha pişirmeyi sürdürün.
  • Bu arada patlıcanı çaprazlamasına 1cm ‘lik dilimleyin. tuzlayıp, süzgece koyun.
  • Su serperek acısını atmak için 15 dakika bekletip yıkayın. biberleri enlemesine ikiye bölüp tohumlarını temizleyin. ayçiçeği yağını tavada kızdırın, patlıcan ve biberleri altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
  • Süzdürerek tavadan alıp, havlu kâğıt serilmiş bir tabağa çıkarın. domatesleri dilimleyin. maydanozları ince kıyın.
  • Pişen budu ılınmaya bırakın. bir servis tabağında üzerine maydanoz serpiştirin. yanında domatesler ve kızartılmış sebzelerle servis yapın

10 Şubat 2012 Cuma tarafından yayınladı.

Copyright © 2017 by Yemektarifleri.bbs.tr

E-Mail: yemektarifleribbstr@gmail.com